|
|
Vegie Frittata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tl olijfolie - 1 middelgrote ui in plakken gesneden - 500 gram zoete aardappel, geschild en in dunne plakken gesneden - ¼ cup water - 1 cup zoete maiskorrels, gekookt of een 440 grams blikje mais, uitgelekt - 2 cups broccoli, gesneden in kleine roosjes - 60 gram geraspte cheddar of 30 gram Parmezaanse kaas - 6 eieren - 125 ml halfvolle melk - zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 190 oC. Gebruik de olie om een vierkant bakblik van 20 x 20 cm in te vetten. Meng ui, zoete aardappel en water in een grote magnetronbestendige schaal, dek deze af met geschikte folie en bereid het mengsel op de hoogste stand gedurende 3 minuten. Voeg de broccoli toe en zet de magnetron andermaal op de hoogste stand gedurende 2 minuten. Beleg het bakblik met de helft van de zoete aardappel en beleg dit met de maiskorrels, broccoli, ui en de rest van de zoete aardappel. Klop eieren, melk en zwarte peper (evt. zout) en giet dit over de groenten. Strooi hier de geraspte kaas over. Bak de frittata in de oven bij 190 oC gedurende 30 minuten of tot het eimengsel stevig is.
Maal desgewenst nog wat zwarte peper over de frittata.
De groenten kunnen door allerlei andere groenten worden vervangen en in plaats van zoete aardappel kunnen ook gewone aardappelen worden gebruikt.
|
|
|